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本周（6月7日-6月11日）孟菲斯大学孔子学院暑期夏令营（Chinese Summer Immersion Camp）移师Lausanne School。在Lausanne School，有一项很受小营员们欢迎的活动——包饺子。
包饺子是中国的一项传统民俗，尤其是在过春节的时候家家户户都在包饺子。民谚“三十的饺子，初一的面”便是明证。同时，饺子也是一种可以体现出中华悠久文化的一种食品，早在汉末三国时期它就已经出现；曹魏的张揖所著的《广雅》一书中就提到过这种食品。凡此种种，更彰显出包饺子在孟大孔院举办的Chinese Summer Immersion Camp中不可或缺的地位。
在包饺子的课程上老师向大家展示了包饺子的全过程，从和面到最终的成品饺子。所有的营员围坐在周围，大家目不转睛的看着面粉倒进面盆中，然后加了一点水。老师的手在面粉里面搅拌了几下之后，面粉就变成面团了。当看到了这个过程之后营员们都感到很好奇，问这问那。面团弄好了之后，接下来就是擀饺子皮了。将面团揉成了长条状态，然后切成一小块。右手执擀面杖，左手拿着饺子皮；在面片翻飞中，一个饺子皮就在老师的手下成型了。接下来就是包了。一小勺的馅儿放在白白的饺子皮上，翠绿的小白菜加鲜红的猪肉亮晶晶的煞是好看。两边一捏，再弄上几个摺，一个漂亮的饺子就出现了。看到这里，营员们早就摩拳擦掌、跃跃欲试了。于是大家依次上前体验，从擀皮到饺子成型。不同形状的饺子皮，就在营员们的手下生产出来了。搁点馅儿，饺子皮两边一挤，自己做的饺子就出来了！拿着自己做的饺子，小心的放在zip-bag中，互相的show一下自己的得意之作。
本周的夏令营反响强烈，有学生家长来信说“Can I go ahead and reserve the Memorial Day week for camp next year. It will be Tues- Friday (May 31- June 3). All of our kids loved it and are looking forward to coming again next year.”接下来的一周（6月14日-6月18日），孟大孔院的暑期夏令营将在圣-乔治（St. George's School）学校举办。我们将继续关注，以飨读者。